Color: Amarillo pálido limpio y brillante.
Aroma: Muy buena intensidad aromática. Marcado carácter floral. Flores amarillas: mimosa, retama…y aromáticas en infusión: manzanilla, melisa… Fruta de hueso en almibar: albaricoque, níspero, mirabeles… Manzana tabardilla y melón maduro.
Sabor: En boca es potente, con volumen. Bien estructurado y sápido. Con el perfecto equilibrio de fruta, frescura y redondez que aporta la crianza sobre lías.
Descripción
La Bodega Terra do Castelo se constituye en el año 2004 y es inaugurada oficialmente por el presidente de la Xunta de Galicia el 26 de mayo del 2005. Ubicada en el Ayuntamiento de Beade (Ourense) sobre una superficie de 3500m² (2047 construidos), la Bodega Terra do Castelo recoge la producción de 104 socios cooperativistas, dueños de aproximadamente 200 hectáreas de viñedos. Vendimia seleccionada a mano en cajas de 15 Kg. Despalillada y posterior maceración pelicular en frío durante 8 horas en depósito autovaciante. Suave prensado neumático. Desfangado y posterior fermentación controlada a baja temperatura. Trasegado antes de finalizar totalmente la fermentación alcohólica para mantener sus lías finas, que se mantienen en contacto durante 12 meses mediante el batonnage en depósito. Clarificado y filtrado por tierras de diatomeas, estabilizado y embotellado amicróbico.
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