Para elegir el café que mejor encaje en nuestras preferencias hay que atender a dos aspectos: tipo y clase.
Existen varios tipos dependiendo de su procedencia, pero fundamentalmente se comercializan las variedades de café arábica y café robusta.
De su procedencia dependerán las características principales del café como sabor, cuerpo, contenido y acidez.
- Café arábica: Es originario de Etiopía y se da especialmente en Latinoamérica, América Central y algunos países de África. Dentro de esta tipología existen variedades como Moka, borbon o maragogype. En general se caracteriza por ser una café de sabor suave y aroma intenso.
- Café robusta: Este tipo de café fue descubierto en Zaire, hoy en día se cultiva en África, Madagascar, India, Filipinas y Brasil. Se caracteriza principalmente por su sabor fuerte. Debido a ello suele utilizarse para mezclar con otros cafés.